• Lunchtime A la carte

  • Appetizer
    GRAVLAX OF SCOTTISH RIVER SALMON with fresh dill, avocado salsa gravlax des SAUMONS ÉCOSSAIS de FLEUVE avec le salsa d'avocat et l'aneth frais
    ROASTED BUTTERNUT SOUP cognac flambé, shaved black truffle potage de BUTTERNUT rôti, de flambé de cognac et de truffe noire rasée
    PEAR AND STILTON MOUSSE balsamic vinegar ice cream, watercress coulis mousse de POIRE et de STILTON avec les coulis de cresson et la crème glacée au vinaigre balsamique
    PAN-FRIED FOIE GRAS with orange blossom, segmented oranges, toasted brioche FOIE GRAS DE CANARD desséché avec la fleur orange, les oranges segmentées et la brioche grillée

    *** fish
    TORTELLINI OF MANX QUEENIES with squid-ink pasta, roasted garlic cloves and a broad bean and saffron cream tortellini des FESTONS mannois avec la calmar-encre, ail de rôti et une crème de fève et de safran
    SUPREME OF TROUT in an apple-cider sauce with leek confit and buttered maris piper potatoes suprême de la TRUITE avec de la sauce à cidre, du confit des poireaux et du pomme de terre
    MEDALLIONS OF MONKFISH with crispy PANCETTA, mushy peas and croquette potatoes topped with a bitter lemon and cream cheese quenelle médaillons de MONKFISH avec PANCETTA, pois détrempés, pommes-de-terre de croquette, et un quenelle de fromage de citron

    *** meat
    PINEAPPLE-GLAZED BREAST OF GRESSINGHAM DUCK with fresh pineapple, seasonal vegetable spring rolls and citrus-infused polenta sein ananas-vitré de CANARD de GRESSINGHAM avec les pains de ressort végétaux saisonniers et le polenta citron-infusé
    DRY-AGED FILLET OF MANX BEEF with shin of beef gnocchi, horseradish beignet and beef jus FILET sec-âgé DE BOEUF MANNOIS avec le tibia du gnocchi de boeuf, du beignet de raifort et du jus de boeuf
    RACK OF MANX TEXEL LAMB HOTPOT with pan-fried LAMB’S KIDNEY, feta galette, baby carrots, swede purée and a rich thyme gravy hotpot MANNOIS d'AGNEAU, le rein de l'agneau frit, le galette de feta, les carottes et le purée de rutabaga avec une jus de thym

    *** Dessert
    GENTLY-WARMED ORANGE CAKE with syrup, seasonal wild berry ice cream and a milk chocolate brittle GÂTEAU ORANGE doux-chauffé avec le sirop, la crème glacée sauvage saisonnière de baie et un biscuit de chocolat du lait
    TRADITIONAL GATEAU OPERA with ground coffee, dark chocolate ganache and buttercream OPÉRA de GÂTEAU traditionnel avec le cafè moulu, le ganache foncé de chocolat et la crème de beurre
    RICH CHOCOLATE TART with a kiwi fruit and mango coulis and edible gold leaf TARTE de CHOCOLAT riche avec des coulis de kiwis et de mangue et une feuille d'or comestible
    BAKED EGG CUSTARD with MADAGASCAN VANILLA and nutmeg, candied rhubarb, rhubarb parfait and sable biscuits EGG-CUSTARD avec la vanille et la noix de muscade, la rhubarbe glacée, le parfait à rhubarbe et les biscuits de sable

    *** Prices
    FISH or MEAT £18.50
    APPETIZER - FISH or MEAT £23.50
    APPETIZER - FISH or MEAT - DESSERT £27.50
    APPETIZER - FISH - MEAT - DESSERT £45.00
    VEGETARIAN MENU ALSO AVAILABLE

• Lunch Hour

  • Appetizers
    chilled leek and potato VICHYSSOISE with crème fraiche and black truffle oil VICHYSSOISE effrayant de poireau et de pomme de terre avec le fraiche de crème et l'huile noire de truffe
    CARPACCIO of seared MANX BEEF FILLET with papaya brunoise, mixed mesclun leaves and freshly-cracked black pepper CARPACCIO de FILET MANNOIS de BOEUF desséché avec le brunoise de papaye, les feuilles mélangées de mesclun et le poivre noir frais-criqué

    *** Main Courses
    sous vidé PORK FILLET with sautéed courgettes, croquette potatoes and a sorrel sauce le FILET de PORC sous de vidé avec les courgettes sautéed, les pommes de terre de croquette et une oseille sauce
    grilled irish sea COD with garden pea and leek mash and fish stock and red wine sauce la MORUE grillée de mer d'Irlande avec le pois potager et le poireau a écrasé des pommes de terre et une sauce halieutique à vin de stock et rouge
    risotto of ASPARAGUS, broad beans and forest mushrooms with canadian maple syrup le risotto de l'ASPERGE, des fèves et de la forêt répand avec le sirop d'érable canadien

    *** Desserts
    rum cream and vanilla PANNA COTTA with champagne-poached strawberries PANNA COTTA de rhum-crème et de la vanille avec les fraises champagne-pochée
    BANANA FRITTERS with chapters’ butterscotch sauce and crushed pecan nuts les BEIGNETS de BANANE avec le caramel au beurre des chapitres sauce et ont écrasé des noix de pécan

    *** Prices
    MAIN COURSES £14.50
    APPETIZER & MAIN COURSE £21.00
    APPETIZER & MAIN COURSE & DESSERT £26.00

• The Tasting Menu

  • pan-fried MANX QUEENIES with julienne of spring onion and cucumber, shaved white chocolate and a hoi-sin dressing FESTONS avec la julienne de l'oignon et le concombre de ressort, le chocolat blanc rasé et un dressage de hoi-péché Pinot Gris Sables Et Galets 125ml
    *** ravioli of LOBSTER in a marie rose dressing, with chervil-buttered asparagus and chilled champagne foam les ravioli de la LANGOUSTINE dans un marie se sont levés s'habillant, avec l'asperge cerfeuil-beurrée et ont refroidi la mousse de champagne Porter Mill Station Sauvignon Blanc 125ml
    *** terrine of CALVES’ LIVER and manx STREAKY BACON with a lebanese-style parsley and mint salad terrine du FOIE et du LARD RAYÉ mannois de VEAUX avec de la salade de persil et de menthe de libanais-modèle
    *** shepherd’s pie of MANX TEXEL LAMB shoulder with stewed carrots, swede and a thyme jus confit manx texel lamb shoulder, stewed carrots, swede, thyme jus Chinon Charles Joguet 75ml
    *** medallions of MONKFISH with crispy PANCETTA, mushy peas, topped with a bitter lemon and cream cheese quenelle médaillons de MONKFISH avec PANCETTA, pois détrempés et un quenelle de fromage de citron Mad Fish Pinot Noir 75ml
    *** dry-aged manx beef fillet TOURNEDOS ROSSINI with foie gras, poached asparagus, brioche croutons and rioja sauce filet mannois sec-âgé de boeuf TOURNEDOS ROSSINI avec les gras de foie, l'asperge pochée, les croûtons de brioche et le jus de rioja Valdivieso Eclat 125ml
    *** traditional GATEAU OPERA with ground coffee, dark chocolate ganache and buttercream OPÉRA de GÂTEAU traditionnel avec le cafè moulu, le ganache foncé de chocolat et la crème de beurre Andrew Quady Elysium 75ml
    *** baked EGG CUSTARD with MADAGASCAN VANILLA and nutmeg, candied rhubarb, rhubarb parfait and sable biscuits EGG-CUSTARD avec la vanille et la noix de muscade, la rhubarbe glacée, le parfait à rhubarbe et les biscuits de sable

    *** Price
    £49.00 for 8 courses (including wines £75.00)
    VEGETARIAN MENU ALSO AVAILABLE

• Saturday Brunch

  • CONTINENTAL BREAKFAST £6.50 chilled orange, apple, cranberry or pineapple juices selection of freshly-baked pastries, individual fruit or plain yoghurt, cereal selection or fruit salad ***
    FULL MANX BREAKFAST £7.50 two free-range eggs, streaky & back manx bacon, gloucester old spot home-made pork sausage, bury black pudding, grilled vine tomato, field mushroom ***
    HOME-MADE BROWN AND WHITE TOAST £5.50 served with jams and preserves and unlimited-refill fruit juice, breakfast tea or americano coffee ***
    SCRAMBLED EGGS £6.50 chapters’ scrambled eggs, thick-sliced home-made toast, chives ***
    AMERICAN STYLE PANCAKES £6.00 maple syrup or fresh fruit ***
    BRIOCHE FRENCH TOAST £6.00 with selection of jams and preserves ***
    EGGS BENEDICT OR ROYALE £8.00 two poached free-range eggs, hollandaise sauce with parma ham, smoked salmon on breakfast muffins ***
    EGGS FLORENTINE £8.00 two poached free-range eggs, spinach and hollandaise or mornay sauce on breakfast muffins ***
    POACHED HADDOCK MONTE CARLO £12.00 poached free-range egg, haddock, vine cherry tomatoes, champagne sauce ***
    SIRLOIN STEAK £15.00 topped with two fried free-range eggs, field mushrooms, vine cherry tomatoes ***
    THREE EGG OMELETTE £8.00 with your choice of fillings ***
    GRILLED MANX KIPPERS £8.00 home-made toasted bread & poached egg ***
    SMOKED SALMON £9.00 capers, red onion, home-made brown bread & butter ***